白玉粉などは一切使用してません。白玉粉入りのもちもちパンレシピってよく見かけるけれど、どこがもっちりしているの？と疑問に思っているから。
強力粉って不思議な粉です。強力粉で焼くパンは膨らみがよくフンワリ。でも、蒸すともっちりとした食感になるから。薄力粉は蒸せばフンワリですね。その強力粉の特性だけを使ったお団子風蒸しパンです。